什么是岩韵？“岩韵”就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”、俗称“岩石味”，是一种味感特别醇而厚、而能长留舌本(口腔)回味持久深长的感觉。

“岩韵”是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。

“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。因此同等条件下，不同的茶树品种，岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序。

岩韵特征的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定(茶叶耐储藏)。

·滋味醇厚：“岩韵” 给人最直观的感受是茶汤滋味特别醇厚，有茶人形容为 “水中有骨感”，这种醇厚感并非单一的浓烈味道，而是多种滋味协调融合，在口腔中形成一种充实、饱满且持久的味觉体验，饮后回甘快且余味悠长 。

·香气馥郁持久：武夷岩茶的香气馥郁且持久，不论高低都浓厚，冷闻还幽香明显 。有多种香型，如兰花香、桂皮香、蜜桃香等，这些香气并非孤立存在，而是相互交织、层次丰富 。盖香、水中香、挂杯香，头汤到八至十道汤依旧，香气类型，层次变化。

·喉韵明显：喉韵是指品茶时茶汤咽下后，在喉部产生的清凉、甘爽、滋润等感觉。岩韵的喉韵特征明显，给喉部带来一种舒适、通透的感受，喉咙会有回甘甜度愉悦感留存。

什么是岩茶的“香、清、甘、活” 四字特点 ：被茶界广泛认可用来概括岩韵的特点。“香” 即茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久；“清” 指汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂；“甘” 指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷；“活” 指品饮时特有的心灵感受，在 “啜英咀华” 时从 “舌本辩之”，并注意 “厚韵”“嘴底”“杯底留香” 等 。

岩韵形成的条件

1、独特生长环境：

武夷山的土壤地质属白垩纪武夷层，茶园成土母岩多为火山砾岩，含砂砾量较多，土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，为茶树生长提供了丰富的矿物质和微量元素，这些成分被茶树吸收后，有助于形成岩韵 。

2、优良茶树品种：

武夷岩茶有众多适制的优良茶树品种，如肉桂、水仙等，不同品种具有各自独特的品种香和内含物质成分，这些品种特性与生长环境和制作工艺相结合，是岩韵形成的重要基础，例如肉桂的香气浓郁辛锐，水仙则以醇厚的滋味和清幽的花香见长 。

3、精湛制作工艺：

武夷岩茶加工工艺独特，包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，其中做青时采取 “两晒两凉”，重轻结合，看青做青，双炒双揉、去沤提香、成条为主，初焙、复焙，熟化香气等，这些复杂而精细的工艺，使得茶叶的内含物质发生一系列化学反应，从而形成了岩韵独特的香气和滋味 

专题：武夷岩茶岩韵