茶叶作为一种传统的饮品，深受消费者喜爱。若企业想要生产茶叶并推向市场，办理食品生产许可证是必不可少的环节。以下将详细介绍办理过程中的准备工作及需要注意的细节。

一、明确发证产品范围及申证单元

1.茶叶

-包括所有以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，及经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶共9类产品，包括边销茶。果味茶、保健茶以及各种代用茶不在发证范围。其申证单元为2个，即茶叶、边销茶。生产许可证上需注明单元名称及产品品种，如茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶），边销茶（黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等）；茶叶分装企业应单独注明。产品类别编号1401。

2.边销茶

-以茶叶为原料，经过蒸压成型、干燥等工序加工制成，在边疆少数民族地区销售的茶叶产品。

二、熟悉基本生产流程及关键控制环节

1.茶叶

-基本生产流程

-从鲜叶加工流程：

-绿茶：鲜叶→杀青→揉捻→干燥。

-红茶：鲜叶→萎凋→揉捻（或揉切）→发酵→干燥。

-乌龙茶：鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥。

-黄茶：鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥。

-白茶：鲜叶→萎凋→干燥。

-黑茶：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥。

-从茶叶生产加工流程：

-花茶：茶叶→制坯→窨花→复火→提花。

-袋泡茶：茶叶→拼切匀堆→包装。

-精制加工：毛茶→筛分→风选→拣梗→干燥。

-分装加工：原料→拼配匀堆→包装。

-容易出现的质量安全问题

-鲜叶、鲜花等原料因被有害有毒物质污染，造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标：可能源于种植过程中使用农药不当、土壤或水源污染等。

-茶叶加工过程中，各工序的工艺参数控制不当，影响茶叶卫生质量和茶叶品质：如杀青温度、时间不合适，发酵程度控制不佳等。

-茶叶在加工、运输、储藏的过程中，易受设备、用具、场所和人员行为的污染，影响茶叶品质和卫生质量：例如设备未清洁干净、包装材料不符合卫生标准等。

-关键控制环节

-原料的验收和处理：严格筛选鲜叶、毛茶等原料，确保无劣变、无异味、无其他夹杂物，符合相关标准要求。

-生产工艺：按照不同茶类的工艺要求，精确控制各工序的参数，保证茶叶品质稳定。

-产品仓储：仓库应清洁、干燥、无异气味，不得堆放其他物品，防止茶叶受潮、霉变和串味。

2.边销茶

-基本生产流程：茶叶原料→筛切拼堆-（渥堆）→蒸压成型→干燥→边销茶（紧压茶）。

-容易出现的质量安全问题

-茶叶原料问题：加工原料的鲜叶在生长过程中易被有害有毒物质污染，修剪叶落地摊放易使原料夹杂物增加，原料选择不当或过份粗老易造成氟含量过高。

-加工过程问题：厂房设施及加工设备简陋，管理不当或卫生条件差易造成非茶类夹杂物、总灰分及茶梗超标。

-仓储、运输过程问题：易受设备、包装物、场所和人员行为的污染，通风不畅会影响产品品质和卫生状况。

-关键控制环节

-原料：严格把控茶叶原料质量，符合正常品质特征，无异味、无异嗅、无霉变等。

-加工管理：保证厂房设施、加工设备符合卫生要求，加强管理，控制工艺参数。

-仓储：确保仓库环境适宜，有通风、消防设施，防止茶叶受潮、变质。

茶叶类食品生产许可证

三、筹备必备的生产资源

1.生产场所

-茶叶生产企业：

-应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开经常喷施农药的农田100米以上，远离排放“三废”的工业企业。

-厂房面积应不少于设备占地面积的8倍。地面硬实、平整、光洁（至少为水泥地面），墙面无污垢。加工和包装场地至少每年茶季前清洗1次。

-有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地，且分开放置。茶叶仓库清洁、干燥、无异气味，不堆放其他物品。

-边销茶生产企业：

-除满足上述与茶叶生产企业相同的环境距离要求外，生产场所内不得有家禽等其他动物。

-加工车间面积应不少于设备占地面积的10倍，地面、墙面要求同茶叶生产企业，且加工和包装场所每年茶季前清洗。

-锅炉间单独设置，蒸汽管道合理，有单独存放燃料场所及防污染和保障安全措施。有足够的各类仓库，且茶叶仓库有通风、消防设施。

2.必备的生产设备

-茶叶

-绿茶生产需具备杀青、揉捻、干燥设备（手工、半手工名优茶视工艺而定）。

-红茶生产需具备揉切（红碎茶）、揉捻（工夫红茶和小种红茶）、拣梗和干燥设备。

-乌龙茶生产需具备做青（摇青）、杀青、揉捻（包揉）、干燥设备。

-黄茶生产需具备杀青和干燥设备。

-白茶生产需具备干燥设备。

-黑茶生产需具备杀青、揉捻和干燥设备。

-花茶加工需具备筛分和干燥设备。

-袋泡茶加工需具备自动包装设备。

-紧压茶加工需具备筛分、锅炉、压制、干燥设备。

-精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）需具备筛分、风选、拣梗、干燥设备。

-分装企业需具备称量、干燥、包装设备。

-边销茶：边销茶（紧压茶）生产必须具备筛分、锅炉、压制、干燥设备或设施。

茶叶类食品生产许可证

四、掌握产品相关标准

1.茶叶：GB2762《食品中污染物限量》、GB2763《食品中农药最大残留限量》、GB/T9833.1-9《紧压茶》系列标准、GB/T13738.1-4《红碎茶》系列标准、GB/T14456《绿茶》、GB18650《原产地域产品龙井茶》、GB18665《蒙山茶》、GB18745《武夷岩茶》、GB18957《原产地域产品洞庭（山）碧螺春茶》、GB19460《原产地域产品黄山毛峰茶》、GB19598《原产地域产品安溪铁观音》、GB19691《原产地域产品狗牯脑茶》、GB19698《原产地域产品太平猴魁茶》、GB19965《砖茶氟含量》、SB/T10167《祁门工夫红茶》以及相关地方标准、备案有效的企业标准。

2.边销茶：GB2762《食品中污染物限量》、GB2763《食品中农药残留限量》、GB/T9833.1-9《紧压茶》系列标准、GB19965《砖茶氟含量》以及相关地方标准、备案有效的企业标准。

五、确保原辅材料符合要求

1.茶叶

-鲜叶、鲜花等原料应无劣变、无异味，无其他植物叶、花和杂物。

-毛茶和茶坯必须符合该种茶叶产品正常品质特征，无异味、无异嗅、无霉变，不着色，无任何添加剂，无其他夹杂物，符合相关茶叶标准要求。

-茶叶包装材料和容器应干燥、清洁、无毒、无害、无异味，不影响茶叶品质，符合SB/T10035《茶叶销售包装通用技术条件》的规定。

2.边销茶

-茶叶原料必须符合正常的品质特征，无异味、无异嗅、无霉变，不着色，无任何添加剂，无非茶类夹杂物，符合相关茶叶标准要求。

-包装材料应干燥、清洁、无毒、无害、无异味，不影响茶叶品质，符合相关包装材料卫生要求的规定。

茶叶类食品生产许可证

六、配备必备的出厂检验设备

1.茶叶

-感官品质检验：有独立的审评场所，其基本设施和环境条件符合GB/T18797-2002《茶叶感官审评室基本条件》相关规定。审评用具（干评台、湿评台、评茶盘、审评杯碗、汤匙、叶底盘、称茶器、计时器等）符合SB/T10157-1993《茶叶感官审评方法》相关规定。

-水分检验：应有分析天平（1mg）、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等，或水分测定仪。

-净含量检验：电子秤或天平。

-粉末、碎茶：应有碎末茶测定装置（执行的产品标准无此项目的不要求）。

-茶梗、非茶类夹杂物：应有符合相应要求的电子秤或天平（执行的产品标准无此项目要求的不要求）。

2.边销茶

-感官品质检验：同茶叶感官品质检验要求。

-水分检验：应有分析天平（精度1/1000g以上）、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等，或水分测定仪。

-总灰分检验：应有分析天平（精度1/1000g以上）、高温电炉（温控：525±25℃）、瓷质坩埚、干燥器等。

-净含量检验：应有符合相关要求并经过计量鉴定的天平或秤。

-茶梗、非茶类夹杂物：应有符合相应要求的天平或秤。

七、申请条件及材料准备

1.申请条件

-企业应具备与生产茶叶相适应的生产场所、设备设施、人员管理和规章制度。生产场所要符合卫生要求，布局合理，便于生产操作和管理；设备设施要齐全且能正常运行，满足生产工艺需求；配备专业的技术人员和食品安全管理人员，负责生产过程中的技术指导和质量安全管理；建立健全进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等制度，确保食品安全可追溯和有效管理。

2.申请材料

-《食品生产许可证》申请书，如实填写企业基本信息（企业名称、法定代表人、注册地址、生产地址、联系方式等）和产品信息（产品名称、类别、品种明细、执行标准等）。

-营业执照复印件及法定代表人身份证复印件，证明企业合法经营身份。

-食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图，使审核部门清晰了解企业生产布局和工艺过程。

-食品生产主要设备、设施清单，详细罗列设备名称、型号、数量等信息。

-进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度文本。

-若委托他人办理申请，代理人需提交授权委托书以及身份证明文件。

八、申请流程及注意事项

1.申请流程

-企业自查：对照相关法规和标准，对自身生产条件进行全面评估，包括生产场所的卫生状况、设备设施的完好程度、人员资质和培训情况、制度的执行情况等，确保符合申请食品生产许可证的要求。

-资料准备：按照要求准备齐全申请材料，确保材料真实、准确、完整，字迹清晰，签字盖章规范。

-申请提交：可以选择线上或线下方式向当地食品监督管理部门提交申请材料。线上提交需登录指定政务服务平台，按系统提示操作；线下提交则将纸质材料递交至办事窗口。

-受理审查：食品监督管理部门收到申请后，会对材料进行审查。若材料齐全且符合法定形式，将予以受理并出具受理通知书；若材料不完整或不符合要求，会一次性告知企业需补正的内容，企业应在规定时间内完成补正并重新提交。

-现场核查（如有需要）：对于部分企业，可能需要进行现场核查。核查组会提前通知企业，现场核查内容包括生产场所、设备设施、人员管理、工艺流程、制度执行等方面，依据相关标准进行评分判定。企业应提前做好准备，保证生产正常运行，员工熟悉生产流程和制度要求，积极配合核查人员工作。

-审核决定：根据申请材料审查和现场核查（如有）情况，食品监督管理部门作出决定。若企业符合食品生产许可条件，将颁发食品生产许可证；若不符合，会及时作出不予许可的书面决定并说明理由，同时告知企业依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。

-后续整改（若有）：企业取得生产许可证后，应持续关注产品质量和安全，按照规定进行生产。若在日常监管中发现问题，需及时整改，确保生产过程始终符合食品安全要求。

2.注意事项

-申请材料务必真实有效，不得提供虚假信息，如实反映企业实际情况。

-生产过程中要严格按照工艺流程操作，不得随意更改工艺参数，确保产品质量稳定。

-定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行，减少设备故障对生产和产品质量的影响。

-加强员工培训，提高员工的质量意识和操作技能，使员工熟悉生产工艺和质量控制要点。

-产品标签标注要准确清晰，符合相关规定，如实反映产品的真实属性、成分、生产日期、保质期等信息，不得误导消费者。

办理茶叶食品生产许可证需要企业认真筹备，严格遵循各项规定。只有做好充分准备，注重细节，企业才能顺利取得许可证，生产出安全、优质的茶叶产品，满足市场需求，赢得消费者的信赖。如果在办理过程中遇到问题或需要进一步的指导，欢迎随时联系我，我将为您提供专业的帮助。

专题：茶叶食品生产许可证