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梅占岩茶品鉴

更新时间:2025-02-26 11:00:11

梅占岩茶品鉴·如何冲泡老树梅占岩茶更好喝?

·品种特征

梅占属于小乔木类型,适制性强,可以做白茶、红茶、岩茶等,属于高香型良种。比较有名的有梅占红茶,香气高扬极致,汤水醇甜,制成白茶,花蜜香也是极致的浓郁,汤甜水润。

梅占品种,随着引种大潮在外省也广泛种植。

·工艺

梅占跟水仙一样也是小乔木树种,持嫩性弱,非常容易老,所以,在采摘上要非常及时,宁早勿晚。其次,梅占的梗肥、节间长,容易折断,叶张厚、走水难,因此在初制工艺环节要制作上要重晒重萎调、轻摇,以使走水顺畅,发酵充分。

·在天气好,工艺到位,尤其是叠加上树龄正在壮年期的情况下,梅占制成的乌龙茶也会有丰富的花香和独特的果味。据一些制茶师傅回忆称,早年他们制作壮龄期梅占的时候,整个青间都会被梅占的香气填充占据,因满室生香而“独占花魁”。

·风味特征

工艺优秀的梅占,跟工艺优秀的老枞水仙可能有的一比。外形条索紧结壮实;香气高扬、有木质味、大叶种、汤感稠厚十分耐泡。


专题:梅占岩茶

 
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