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如何识别科技枞?科技枞辨别技巧

更新时间:2025-03-16 13:13:47

科技枞:窨上去的“假枞味”

如造假重灾区:武夷岩茶纵观中国乌龙茶界,武夷岩茶素以独特的“岩骨花香”征服无数乌龙茶爱好者。尤其是树龄高的老枞水仙,向来因独具“枞味”而备受老茶客青睐。

茶红是非多,近年来人为造假所谓“枞味”的“科技枞”层出不穷!老枞水仙的枞味是山场环境、茶树树龄、匠心工艺赋予的,科技枞的枞味又是怎么来的呢?

岩茶圈资深人士向揭秘,科技枞的黑心配方就是在加工过程中加入了“石花菜”,使普通水仙(低树龄)产生类似老枞水仙的枞味(木质味)来以假乱真。

据透露,科技枞通常有两种造假方式:其一就是用纱布包住石花,然后丢进焙笼和水仙茶一起炭焙,在此期间茶叶会大量吸附石花本身的木质味。

这种造假手法等同于是把石花的香气窨上去,和茉莉花茶的窨制有异曲同工之妙。不过茉莉花茶的窨制次数较多,科技枞一般和石花放在一起炭焙一次即可。

另一种方法,则是先将石花和水一起倒进锅中煮成气味浓郁的石花水备用,接着将已经走水焙过的水仙茶用烤箱等器具烤热,再喷上石花水,最后拿去炭焙制成科技枞。

科技枞辨别技巧

1.闻枞味科技枞最大的特点就是干茶就能闻到很冲的“枞味”、细嗅木质味不太自然;正宗老枞水仙的枞味是若隐若现的青苔香、木质味、粽叶香,层次感丰富。

2.品口感一般科技枞的茶汤前两三道满口留枞,后面开始断崖式下跌,且汤感苦涩,饮后舌头发干、喉咙发紧;正常老枞水仙的枞味循序渐进,饮后也不会有锁喉现象。


专题:科技枞

 
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