今天一条视频带你入门岩茶。首先，岩茶生长区域在武夷山，武夷山是丹霞地貌，土壤很多由岩石分化而成，所以叫岩茶。岩茶外形条索乌褐亮泽。

常见分类有五种，第一种是奇种，可理解为有性繁殖产生的各类品种，当某个奇种被市场认可，就成了名丛。现在的四大名丛有铁罗汉、水金龟、白鸡冠和半天妖。在岩茶历史上，大红袍曾是四大名丛之一，因表现优异“单飞”。如今，武夷山当家品种是水仙和肉桂，肉桂特点是辛辣刺激的桂皮香，水仙有兰花香和醇厚感，老树龄的还有青苔味和木质香。

大红袍如今几乎是武夷山的代名词，它有三个概念：母树大红袍；纯种大红袍，即常说的奇丹；各种拼配或其他岩茶也常被叫做大红袍。

岩茶还有焙火的概念，分为轻火、中火、足火。轻火有明显花果香，中火花香果香交融，茶汤更醇厚饱满，足火口感更醇厚。焙火工艺根据茶青制作工艺和市场需求决定。

产区分为外山、洲茶、半岩、正岩。正岩是核心产区的茶，半岩在核心产区周边，洲茶是更远地区的茶，外山是非武夷山的茶。著名山场有三坑两涧、九龙窠、鬼洞等，“牛马肉”就属于山场的茶。

专题：武夷岩茶