更新时间:2025-03-04 15:21:26
茶香,是微量的芳香物质组合的综合呈现。经研究,碳氢化合物(烯类为主)、醇类、酯类、酮类、醛类、酸类、酚类、杂氧化合物和含氮化合物等影响着武夷岩茶的香气,其中前四类含量较丰富。
茶叶自身的芳香物质非常丰富,并且不同品种有不同的“品种香”,如肉桂闻起来是偏“辛”的,类似香辛料那样,拥有独具特色的“桂皮香”。
水仙的茶香是清幽的兰花香,圈内也称兰底,就是空山幽谷里生出一簇簇野兰时,随风远远飘来的阵阵香气,虽说谈不上浓郁张扬,但与水仙自身的醇厚汤感恰好能呼应成趣。
黄观音的香气堪称“透天香”,代号105的黄观音继承了母本黄旦(别名黄金桂)的高调香气,花香仿佛是将栀子、桂花等极具穿透力的花香集结在一块,香气浓郁,闻着仿佛能香透天……
除此外,北斗的木质香,梅占的梅花香,金柳条的奶油香,矮脚乌龙的蜜桃香,雀舌的脂粉甜花香,每个不同的岩茶品种,都拥有自己的独特品种香。而岩茶的品种众多,难以逐一细数。毕竟岩茶的品种体系,说来复杂。
以大红袍为例,它具有复合香型,香气或清幽或高锐。
水仙香则类似兰花或玉兰花,
而肉桂香则像幽兰、桂皮香或果香
奇丹的香气像甜椒
黄观音则带有薯香或栀子花香
奇兰的香气像杏仁
梅占则像玉兰香
金观音则以清花香为特色
半天腰的香气幽长
铁罗汉则有药香
白鸡冠则带有玉米香或豆香
雀舌的香气清甜
瑞香则以浓郁花香著称
丹桂则像乳香
黄玫瑰则带有甜薯香
金牡丹则像桂花香
专题:武夷岩茶各种品种香
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