茶香，是微量的芳香物质组合的综合呈现。经研究，碳氢化合物(烯类为主)、醇类、酯类、酮类、醛类、酸类、酚类、杂氧化合物和含氮化合物等影响着武夷岩茶的香气，其中前四类含量较丰富。

茶叶自身的芳香物质非常丰富，并且不同品种有不同的“品种香”，如肉桂闻起来是偏“辛”的，类似香辛料那样，拥有独具特色的“桂皮香”。

水仙的茶香是清幽的兰花香，圈内也称兰底，就是空山幽谷里生出一簇簇野兰时，随风远远飘来的阵阵香气，虽说谈不上浓郁张扬，但与水仙自身的醇厚汤感恰好能呼应成趣。

黄观音的香气堪称“透天香”，代号105的黄观音继承了母本黄旦（别名黄金桂）的高调香气，花香仿佛是将栀子、桂花等极具穿透力的花香集结在一块，香气浓郁，闻着仿佛能香透天……

除此外，北斗的木质香，梅占的梅花香，金柳条的奶油香，矮脚乌龙的蜜桃香，雀舌的脂粉甜花香，每个不同的岩茶品种，都拥有自己的独特品种香。而岩茶的品种众多，难以逐一细数。毕竟岩茶的品种体系，说来复杂。

以大红袍为例，它具有复合香型，香气或清幽或高锐。

水仙香则类似兰花或玉兰花，

而肉桂香则像幽兰、桂皮香或果香

奇丹的香气像甜椒

黄观音则带有薯香或栀子花香

奇兰的香气像杏仁

梅占则像玉兰香

金观音则以清花香为特色

半天腰的香气幽长

铁罗汉则有药香

白鸡冠则带有玉米香或豆香

雀舌的香气清甜

瑞香则以浓郁花香著称

丹桂则像乳香

黄玫瑰则带有甜薯香

金牡丹则像桂花香

专题：武夷岩茶各种品种香