更新时间:2025-02-28 11:46:01
如何去判断一泡岩茶的好坏? 爽口也有层级之分,分为清爽、鲜爽、甘爽、香爽、滑爽等爽级。茶叶品鉴:苦涩、回甘、生津、锁喉——如何从茶汤颜色深究岩茶工艺_+ 武夷岩茶干茶品鉴指南 +不同火攻的岩茶的外观、香气、汤色、口感和叶底
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一、什么是武夷岩茶——中国六大茶类一对一讲解
1、六大茶类中的乌龙茶(青茶)
2、武夷岩茶属于乌龙茶(青茶)
3、武夷山有武夷岩茶和红茶。
二、武夷岩茶的种类——武夷岩茶分为五大类:大红袍、名枞、肉桂、水仙和奇种
1、大红袍(奇丹)
1.1:母树大红袍
1.2:纯种大红袍奇丹——武夷岩茶奇丹的品种香为木质香
1.3:商品大红袍(拼配大红袍)
2、肉桂
2.1:武夷岩茶肉桂的香气:花香肉桂和果香肉桂的区别
2.2:牛栏坑和三坑两涧肉桂
3、水仙
3.1:水仙、高枞、老枞的区别。
3.2:什么是科技枞:如何鉴别科技枞?
3.3:武夷水仙的枞味?青苔味、粽叶味、木质味、野生气息、清凉感
4、素心兰:武夷岩茶素心兰品种特征兰花香
5、雪梨佛手:武夷岩茶佛手的品种香主要包括雪梨香和火香
7、半天妖:武夷岩茶半天妖的品种香气特征草香、花香、蜜香交融_
8、水金龟:武夷岩茶水金龟的品种香腊梅香_
9、铁罗汉:武夷岩茶铁罗汉的品种香——当归药香
10、瑞香:武夷岩茶305瑞香品种香气自带鲜甜的花果香
11、黄观音:代号105的黄观音继承了铁观音的“观音韵”黄旦的“透天香”
12、梅占:武夷梅占茶的香气特点主要包括兰花香气、梅花香气、蜜香气
13、白鸡冠:武夷岩茶白鸡冠的品种香:玉米须香、药香和花香
三、武夷岩茶的山场分类:1、正岩产区;2、半岩产区;3、洲茶产区;4、高山茶(武夷山高山生态产区有哪些);5、外山茶产区
3.2:不同产区武夷岩茶的“岩韵度”不同
四、武夷岩茶的制作工艺(拼配工艺):武夷岩茶13道制茶工艺
1、采摘;2、萎凋;3、做青;4、杀青;5、揉捻;6、烘干;7、毛茶拣堆;8、初拣;9、分筛;10、扬簸;11、复捡;12、匀堆;13、焙火。
五、武夷岩茶的价格:武夷岩茶的价格主要由以下几个方面构成
5.1:原料成本(品种因素;产地因素;树龄因素)
5.2:制作成本(采摘成本;加工成本:现代技术和制茶大师标签)
5.3:品质因素(外观;香气;口感;耐泡度)
5.4:市场因素(品牌价值;包装成本;销售渠道)
六、武夷岩茶的冲泡
1、茶具容量认知;
2、投茶量定量;
3、浸泡时间调节:浸泡时间对不同火功武夷岩茶生化成分浸出率的影响
4、水温控制:浸泡温度对不同火功武夷岩茶生化成分浸出率的影响
5、冲泡手法.
七、武夷岩茶的品鉴:茶汤中的苦味、涩味、甜味、鲜味、酸味
1、观茶 :①. 观干茶:武夷岩茶的干茶外形紧结,壮实且稍有扭曲,色泽乌黑油润,带有宝色或油润感。②. 观汤色:冲泡后的茶汤应清澈艳丽,呈深黄色。③ 观叶底:叶底应软亮匀齐,红边或带朱砂色,绿底红边较显宝光、蛤蟆背,软亮匀齐,这样可以欣赏不同茶种和烘焙工艺的差异。
2、闻茶 :闻三香:干茶香、碗盖香、杯香。武夷岩茶的香气丰富,有花香、果香、桂皮香、木质香等细微变化。
3、品茶:岩茶啜茶入口,让茶汤在口齿间留香,回味甘爽,充分让舌之味蕾感受。品味茶汤的香、醇、回甘生津,顺滑,岩韵明显等味觉的丰富变化。
八、武夷岩茶的存贮
九、喝茶的四大原因:1、健康益处(润喉解渴提神);2、文化与社交意义(亲朋好友同事客户的社交媒介);3、感官享受(味觉、嗅觉、视觉);4、生活方式与习惯(日常放松;养成习惯)。
十、谨慎或减少喝茶的人群都有哪些?:1、孕妇;2、脯乳期女性;3、幼儿;4、胃病患者;5、心脏病患者;6、严重失眠者;7、贫血病患者;8、服药者;9、肝肾病患者;10、空腹。
福建省地理标志保护产品名录(截至2024-12-31,累计107件)
延伸阅读:茶叶直播笔记
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专题:武夷岩茶
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