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武夷岩茶百问百答

更新时间:2025-02-28 11:46:01

如何去判断一泡岩茶的好坏? 爽口也有层级之分,分为清爽、鲜爽、甘爽、香爽、滑爽等爽级。茶叶品鉴:苦涩、回甘、生津、锁喉——如何从茶汤颜色深究岩茶工艺_武夷岩茶干茶品鉴指南 +不同火攻的岩茶的外观、香气、汤色、口感和叶底

VIP: 茶叶生化知识

1、当茶进入身体后:茶叶滋味密码 

2、茶叶感官风味轮:浓度味型、感觉味型、特征味型

一、什么是武夷岩茶——中国六大茶类一对一讲解

1、六大茶类中的乌龙茶(青茶)

2、武夷岩茶属于乌龙茶(青茶)

3、武夷山有武夷岩茶和红茶。

二、武夷岩茶的种类——武夷岩茶分为五大类:大红袍、名枞、肉桂、水仙和奇种

1、大红袍(奇丹)

1.1:母树大红袍

1.2:纯种大红袍奇丹——武夷岩茶奇丹的品种香为木质香

1.3:商品大红袍(拼配大红袍)

2、肉桂

2.1:武夷岩茶肉桂的香气花香肉桂和果香肉桂的区别

2.2:牛栏坑和三坑两涧肉桂

3、水仙

3.1:水仙、高枞、老枞的区别。

3.2:什么是科技枞:如何鉴别科技枞?

3.3:武夷水仙的枞味?青苔味、粽叶味、木质味、野生气息、清凉感

4、素心兰:武夷岩茶素心兰品种特征兰花香

5、雪梨佛手:武夷岩茶佛手的品种香主要包括雪梨香和火香‌

6、雀舌:武夷岩茶雀舌茶品种香:栀子花香、茉莉花香、姜花香

7、半天妖:武夷岩茶半天妖的品种香气特征草香、花香、蜜香交融_

8、水金龟:武夷岩茶水金龟的品种香腊梅香_

9、铁罗汉:武夷岩茶铁罗汉的品种香——当归药香‌

10、瑞香:武夷岩茶305瑞香品种香气自带鲜甜的花果香

11、黄观音:代号105的黄观音继承了铁观音的“观音韵”黄旦的“透天香”

12、梅占:‌武夷梅占茶的香气特点主要包括兰花香气、梅花香气、蜜香气

13、白鸡冠:武夷岩茶白鸡冠的品种香:玉米须香、药香和花香‌

武夷岩茶各种品种香气

三、武夷岩茶的山场分类:1、正岩产区;2、半岩产区;3、洲茶产区;4、高山茶(武夷山高山生态产区有哪些);5、外山茶产区

3.1:武夷岩茶三坑两涧一窠 坑、涧、峰、岩、窠、洞

3.2:不同产区武夷岩茶的“岩韵度”不同

3.3:武夷岩茶不同产区香气成分与品质特征的科学分析

四、武夷岩茶的制作工艺(拼配工艺):武夷岩茶13道制茶工艺

1、采摘;2、萎凋;3、做青;4、杀青;5、揉捻;6、烘干;7、毛茶拣堆;8、初拣;9、分筛;10、扬簸;11、复捡;12、匀堆;13、焙火。

五、武夷岩茶的价格:武夷岩茶的价格主要由以下几个方面构成

5.1:原料成本(品种因素;产地因素;树龄因素)

5.2:制作成本(采摘成本;加工成本:现代技术和制茶大师标签)

5.3:品质因素(外观;香气;口感;耐泡度)

5.4:市场因素(品牌价值;包装成本;销售渠道)

六、武夷岩茶的冲泡

1、茶具容量认知;

2、投茶量定量;

3、浸泡时间调节:浸泡时间对不同火功武夷岩茶生化成分浸出率的影响

4、水温控制:浸泡温度对不同火功武夷岩茶生化成分浸出率的影响

5、冲泡手法.

七、武夷岩茶的品鉴:茶汤中的苦味、涩味、甜味、鲜味、酸味

武夷岩茶茶香的四个层次

1、观茶 :①. 观干茶:武夷岩茶的干茶外形紧结,壮实且稍有扭曲,色泽乌黑油润,带有宝色或油润感。②. 观汤色:冲泡后的茶汤应清澈艳丽,呈深黄色。③ 观叶底:叶底应软亮匀齐,红边或带朱砂色,绿底红边较显宝光、蛤蟆背,软亮匀齐,这样可以欣赏不同茶种和烘焙工艺的差异。

2、闻茶 :闻三香:干茶香、碗盖香、杯香。武夷岩茶的香气丰富,有花香、果香、桂皮香、木质香等细微变化。

3、品茶:岩茶啜茶入口,让茶汤在口齿间留香,回味甘爽,充分让舌之味蕾感受。品味茶汤的香、醇、回甘生津,顺滑,岩韵明显等味觉的丰富变化。

八、武夷岩茶的存贮

1、储存时间对武夷岩茶呈香特性的影响

2、不同储存时间使武夷岩茶的内含物质和化学成分发生改变

九、喝茶的四大原因:1、健康益处(润喉解渴提神);2、文化与社交意义(亲朋好友同事客户的社交媒介);3、感官享受(味觉、嗅觉、视觉);4、生活方式与习惯(日常放松;养成习惯)。

十、谨慎或减少喝茶的人群都有哪些?:1、孕妇;2、脯乳期女性;3、幼儿;4、胃病患者;5、心脏病患者;6、严重失眠者;7、贫血病患者;8、服药者;9、肝肾病患者;10、空腹。

福建省地理标志保护产品名录(截至2024-12-31,累计107件)  

秒懂武夷岩茶+品岩茶:汤色、滋味、叶底、香气

延伸阅读:茶叶直播笔记

茶叶百问百答

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专题:武夷岩茶

 
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