截至2025年9月，福建省共辖9个地级市，分别为：福州市、厦门市、漳州市、泉州市、三明市、莆田市、南平市、龙岩市、宁德市。

福建作为中国茶叶的重要产区，茶文化深厚，不同地区因地理环境和历史传统差异，饮茶习惯各有特色。以下是福建主要地区代表性的茶类及饮茶习俗：

1. 闽北地区（南平、武夷山等）

武夷岩茶（乌龙茶）：

核心产区为武夷山，以“岩骨花香”著称，代表品种包括大红袍、水仙、肉桂等。闽北人偏爱传统炭焙工艺的浓香型岩茶，常用小壶小杯工夫泡法，注重品鉴岩韵。

正山小种（红茶）：

产于武夷山桐木关，是世界红茶鼻祖，带有松烟香和桂圆汤味，本地人常冬季饮用或用于调饮。

2. 闽东地区（福州、宁德等）

茉莉花茶（再加工茶）：

福州是茉莉花茶的发源地，以“冰糖甜”和鲜灵花香闻名。老福州人习惯用盖碗冲泡，日常饮用以中高档花茶为主。

白茶：

宁德福鼎、政和是白茶核心产区（白毫银针、白牡丹、寿眉），本地人偏好陈年老白茶，煮饮或闷泡，认为其清凉降火。

3. 闽南地区（泉州、厦门、漳州等）

安溪铁观音（乌龙茶）：

安溪铁观音以“观音韵”和兰花香闻名，闽南人习惯用紫砂壶或盖碗“工夫茶”冲泡，注重茶道礼仪，日常待客必奉茶。

永春佛手、漳平水仙：

漳平水仙是唯一的乌龙茶紧压茶，带有花香；永春佛手似雪梨甜香，二者在本地受众广泛。

4. 闽西地区（龙岩等）

漳平水仙（乌龙茶）：

龙岩漳平特产，方块形紧压茶，方便携带，香气清高，深受当地及客家人群喜爱。

客家炒茶（绿茶）：

客家传统手工炒制绿茶，滋味浓烈，耐冲泡，常用大壶冲泡解渴。

5. 其他特色饮茶习俗

擂茶（非传统茶叶）：

三明、南平等地的客家聚居区保留擂茶习俗，将茶叶、芝麻、花生等研磨后冲饮，既可日常饮用，也可作为待客餐食。

早茶文化：

厦门、泉州等地受侨乡文化影响，流行搭配茶点的早茶文化，常饮铁观音、普洱等。

总结特点

工夫茶普及：全省大部分地区流行小杯工夫泡法，尤其闽南、闽北注重冲泡技巧。

茶类地域性强：几乎每个地区都有代表性名茶，如闽南铁观音、闽北岩茶、闽东白茶和花茶。

饮茶日常化：茶是福建人生活必备，从早茶、待客到婚俗礼仪均离不开茶。

福建：https://www.bbthy.net/tea/14518.html 

福州市：https://www.bbthy.net/tea/14515.html 

厦门市：https://www.bbthy.net/tea/14517.html 

泉州市：https://www.bbthy.net/tea/14519.html 

莆田市：https://www.bbthy.net/tea/14525.html 

三明市：https://www.bbthy.net/tea/14526.html 

漳州市、

南平市：https://www.bbthy.net/tea/14521.html 

龙岩市：https://www.bbthy.net/tea/14523.html 

宁德市：https://www.bbthy.net/tea/14522.html 

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