从外观、香气、汤色、口感和叶底来品鉴岩茶：

一、干茶篇：

1.1：紧结：指岩茶揉捻到位，条索紧紧蜷缩在一起。

1.2：肥壮：指条索身量粗大，多用于形容水仙、佛手或者是一些树龄老的叶片。

1.3：乌润：指乌黑而有光泽。

1.4：油润：指光泽好。

1.5：蛤蟆背：干茶表面似蛙皮状砂粒白

我们还是用一些颜色来形容条索，比如中足火的岩茶，条索一般呈现为檀色、黧色、褐色。

二、汤色篇——“茶汤橙黄透亮，茶汤表面有光圈。”

2.1金黄：指以黄为主，带有橙色，一般火功较低的岩茶才有此汤色。（轻火）

2.2橙黄：指黄中微带红，一般在火功稍高些的岩茶中常见。（中火）

2.3琥珀：指汤色像琥珀色，色泽深，通常是高火茶的汤色。（高火）

汤色是判断一款岩茶火功高低，制作工艺是否到位，茶叶是否变质的重要指标。

2.4清澈 ：指清透、干净、透明、光亮，没有浑浊感。

2.5明亮：指茶汤深而透明。

2.6混浊：指茶汤中有大量悬浮物，透明度差，与清澈、透亮相对。

汤色浑浊的茶，要么工艺不好，要么是保存不到位，简而言之，茶的品质有问题，喝茶要谨慎。

三、滋味篇

3.1鲜爽：鲜美爽口。

3.2醇和：味道纯正平和。

3.3甘甜：茶汤清甜，有甜意。

3.4浓厚 ：指味浓而不涩，回味清甘。

3.5醇厚：指浓纯可口，茶汤有厚度。

3.6柔和：指茶汤温柔，平和，不刺激。

3.7粗浓：指味粗而浓，有刺激感。

3.8回甘：指茶汤入口先微苦后回味有甜感。

3.9顺滑：指茶汤润滑

3.10苦涩：指茶汤有苦味，涩口，会让味蕾觉得被麻痹

3.11酸味：像是酸梅、李子的味道，一般岩茶品质不佳才有此味道。

3.12焦味：指岩茶焙坏后，烧焦了所带有的焦苦味。

四、香气篇

4.1浓长：指香气浓郁而悠长。

4.2浓郁 ：指带有比较浓烈的香气，或是花香，或是果香。

4.3馥郁 ：香气飘得很远而浓郁，香气比浓郁更加清雅些，多用于形容花香。

4.4清高：指香气清长。

4.5幽长：值得是香气不浓烈，比较清幽。

4.6清香：香气悠扬，清雅。

4.7火气：一般指岩茶还未褪火前，带有浓烈的烟火气。

4.8焦气：指岩茶焙火过度，茶叶有焦味。

4.9青气：指岩茶未经烘焙或者是返青后的气味，似割草坪后发出的气味。

五、叶底篇——好茶，叶底会说话

5.1软亮：指叶质柔软，有光泽。

5.2肥亮：指叶肉肥厚，叶色透明发亮。

5.3肥嫩：指叶片肥而且嫩。

5.4绿叶红镶边：指做青适度，叶缘珠红明亮，中央浅黄绿色或青色透明。整体比例呈现三红七绿。

5.5弹性：物理名词，一般是指东西受到挤压后可以快速回弹。

5.6粗老：指叶底粗硬，手感粗糙，无弹性。

5.7僵硬：指岩茶焙火过头，失去活性，不再具备弹性。

5.8蛤蟆背：经过冲泡后，叶片上会有小凸起，这就称之为蛤蟆背。

专题：品鉴岩茶