2002年，国家质检总局发布了GB18745《武夷岩茶》强制性国家标准，将武夷岩茶分为五大类：大红袍、名枞、肉桂、水仙和奇种。

大红袍系列：武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，被誉为“茶中之王”。只有武夷山才有大红袍，根据茶青产地不同，分为正岩、半岩和洲茶。大红袍性质温和，适合四季饮用。

水仙系列：武夷水仙茶是武夷岩茶中的望族，栽培历史数百年之久。因其发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙。水仙品质优异，树冠高大、叶宽而厚，成茶外形肥壮紧结，冲泡后含兰花香，味浓而醇，汤色深橙耐冲泡。

肉桂系列：武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂又名玉桂，在清朝已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

名枞系列：名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞。用名枞制作的成品茶，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰（鹞）。

岩茶奇种：武夷山野生茶叶树种，多生长在高山，无任何人工培养行为，无污染，是一种绿色饮品。特征为外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明。

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专题：武夷岩茶五大类