更新时间:2025-01-08 09:17:01
劣质岩茶有哪些常见弊病?劣质岩茶在品质上存在诸多弊病,这些问题使其与优质岩茶相差甚远。
首先是焦条糊味,这是焙火环节出了差错。茶叶在焙火时,火候若没把控精准,干茶条索就会变得炭黑、毫无光泽,碎茶也多了起来。打开泡袋,内壁附着黑色细屑茶末,闻起来刺鼻的焦炭味冲鼻,全然没有优质岩茶该有的焦糖香或烤坚果香那般诱人,品饮时更是难以下咽。
沤青味也常见,茶叶采摘后,理应及时晾干处理,一旦耽搁,制成的茶泡开后,茶汤全然没了清新的品种香,取而代之的是一股发酵过度后的沉闷重浊味道,香气和滋味大打折扣。
陈酸味多现于存放太久的岩茶,岁月没给它沉淀出香醇,反而让干茶焙香散失,酸涩的陈腐味萦绕。泡出的茶汤酸溜溜的,已然失去品饮价值。
杂味明显的岩茶更是糟糕,正常该有的花香、果香、木质香乱了套,混入诸多不协调口感。入口苦涩难耐,茶汤寡淡没厚度,泡没几次就水味尽显,不耐泡至极。
苦味过重的岩茶,那浓烈苦味远超味蕾承受极限,苦涩充斥口腔,茶叶原本的醇、厚、甘、柔特性被完全掩盖,苦味还经久不散。
还有返青变味的情况,多因存放不当,干茶冒出陈味,泡出的茶汤微微发酸,同样不宜饮用。而像花香张扬的岩上肉桂,看似香气足,实则采摘、处理环节有瑕疵,茶香杂乱,茶汤杂味多,甘润之感更是无处可寻,实在难以称为好茶。总之,认清劣质岩茶特点,才能选到心仪好茶。
专题:劣质岩茶
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