安吉白茶茶粉压片糖果配方优化及其品质研究

李莹，梅佳宝，潘珏，柳丽萍，王姗姗，刘政权，潘元清

摘要：为优化安吉白茶茶粉压片糖果的配方，提升产品感官品质与制剂稳定性，以安吉白茶茶粉为主要原料，采用单因素与正交试验结合，确定山梨糖醇为最优甜味剂，维生素C为最优酸味剂。

在此基础上，以安吉白茶茶粉含量、硬脂酸镁含量及复合矫味剂（维生素C、罗汉果甜苷）比例为变量，系统探究各因素对产品感官评分、成型质量及茶氨酸溶出度等关键指标的影响。

综合感官品质与片剂物理特性，确定最优工艺条件为安吉白茶茶粉添加量9%、硬脂酸镁添加量1.6%、维生素C与罗汉果糖苷比例5∶1。

质量指标检测结果显示，优化工艺所制产品干燥失重符合行业标准。

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关键词：安吉白茶茶粉压