厦门人爱喝什么茶以及喝茶的习惯？

小豆说：厦门人嗜茶如命，将茶称作 “茶米”，视其为生活必需品。饮茶以功夫茶为主，日常离不开 “茶桌仔”—— 骑楼下、公园树荫里，矮桌小壶，三五好友围坐 “呷茶” 话仙。晨起、饭后、午后必泡茶，客人进门先敬茶，是深入骨髓的社交礼仪。

厦门人尤爱乌龙茶，安溪铁观音是绝对主流，老茶客偏爱浓香型，汤色深褐如 “酱油水”，醇厚回甘，自带 “观音韵”。新派则热衷武夷岩茶，重岩韵与火功。此外，福鼎白茶因养胃降火受青睐，海堤牌乌龙是本地经典，红茶、普洱也有市场。茶具惯用白瓷盖碗与小杯，重冲泡仪式，讲究 “茶倒七分满”，尽显闽南人情世故。

小元说：厦门人最爱喝安溪铁观音（乌龙茶），部分也喝武夷岩茶、台湾高山茶，普遍不喜花茶和绿茶。茶在当地被称为"茶米"，饮茶叫"泡茶"，闽南功夫茶深入日常——晨起第一件事便是烫壶、高冲、低斟，用掌心大小的紫砂壶（孟臣罐）配拇指大的若深杯，头泡洗茶弃去，二泡始饮，斟茶讲究"关公巡城、韩信点兵"，使各杯浓淡均匀。客人登门必换新茶招待，主人只斟七分满（酒满敬人，茶满欺人），配贡糖、桔红糕等"茶配"防茶醉。家庭、商铺、办公室皆设茶盘，"有空来阮兜泡茶"是典型社交暗语，公园"茶桌仔"也是老一辈话仙讲古之地。茶不止解渴，更是厦门人热情好客与生活仪式感的体现。

小D说：厦门是一座泡在茶香里的城市，其茶文化源远流长。作为历史上的“茶港”，喝茶是厦门人日常生活的必需，茶甚至被称为“茶米”，其地位与米等同。许多厦门人晨起第一件事便是烧水泡茶，家中即使不喝茶也必备茶具，来客进门必以新茶相待，极尽热情。

厦门人偏爱乌龙茶，尤其是安溪铁观音。它初入口微有苦涩，随即回甘无穷，滋味深得厦门人的喜爱。这份热爱有其偏好与讲究：厦门人认为花茶之香是外来的掺和，会掩盖茶叶本味，因此即便是近在咫尺、名满天下的福州茉莉花茶，也很难进入厦门的市场。

在习惯上，厦门人将饮茶称为“泡茶”，核心是讲究“功夫”的功夫茶。程序繁琐，所用茶具极尽精巧：茶壶是掌心大小的“小掌”，配套的茶杯更小，有“孟公壶”、“若深杯”之说。冲泡时首冲用于洗杯烫壶，斟茶时采用“关公巡城”、“韩信点兵”等手法，力求每杯茶色、香、味均匀。这一过程，时间功夫远超品饮本身。

喝茶也是厦门重要的社交方式。“茶桌仔”（小茶摊或茶室）是老厦门最具烟火气的日常。街边支一张小桌，三两好友围坐泡茶“话仙”（闲聊），搭配桔红糕、贡糖、馅饼等茶点，构成了最地道的厦门生活画卷。公园里也常设有便民泡茶点，供市民免费使用。可以说，厦门的茶文化，既有精工细作的讲究，又充满了温暖质朴的市井人情。

小千说：厦门人嗜茶，将茶叶视为与米同等重要的“茶米”，素有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。他们最爱喝的是乌龙茶，其中尤以安溪铁观音为上品，因其入口微涩、入喉回甘、韵味无穷的特质备受青睐。

厦门人的喝茶习惯以“功夫茶”为核心，泡茶讲究程序与技艺。茶具多选用小巧精致的宜兴陶壶（孟臣壶）和若深杯。冲泡时，有“高冲低斟”的手法，以及“关公巡城”（来回斟茶使浓度均匀）和“韩信点兵”（点尽最后几滴精华）等独特技巧。

茶在厦门不仅是日常饮品，更是重要的社交媒介。从公园、大树下到骑楼间，随处可见“茶桌仔”（饮茶摊），人们围坐品茶、闲话家常。客人来访，主人必第一时间烧水泡茶，以茶待客体现了厦门人热情好客的生活态度。

小文说：厦门人"宁可百日无肉，不可一日无茶"，茶是刻进骨子里的生活信仰。

茶品首选乌龙，尤以安溪铁观音为尊。 铁观音汤色金黄，兰花香馥郁，七泡有余香，回甘悠长，被厦门人亲切唤作"溪茶"。武夷岩茶中的大红袍、肉桂、水仙亦备受追捧。厦门人嫌绿茶色淡、花茶夺味、闽西山茶伤胃，一概不喜。

喝法必是功夫茶。 孟公壶配若琛杯，软水冲泡，首遍洗茶不饮，二遍即斟。斟茶讲究"关公巡城"匀浓淡、"韩信点兵"滴甘美，只斟七八分——"七分茶，八分酒"。最忌浸茶，一浸出茶碱便毁了真味。三五泡后茶味转淡，便倒掉重泡，绝不将就。

一日三茶不可缺： 晨起空腹饮早茶提神醒脑，午餐后饮茶去腻消食，晚间纳凉围坐细啜慢品。街头巷尾遍布"茶桌仔"，一壶茶、几块贡糖蒜蓉枝，便是老厦门最熨帖的小日子。

值得一提的是，英文"Tea"正源自厦门方言"Te"的发音——这座城，连茶的名字都写进了世界。

专题：厦门人爱喝什么茶