梅占岩茶品鉴·如何冲泡老树梅占岩茶更好喝？

·品种特征

梅占属于小乔木类型，适制性强，可以做白茶、红茶、岩茶等，属于高香型良种。比较有名的有梅占红茶，香气高扬极致，汤水醇甜，制成白茶，花蜜香也是极致的浓郁，汤甜水润。

梅占品种，随着引种大潮在外省也广泛种植。

·工艺

梅占跟水仙一样也是小乔木树种，持嫩性弱，非常容易老，所以，在采摘上要非常及时，宁早勿晚。其次，梅占的梗肥、节间长，容易折断，叶张厚、走水难，因此在初制工艺环节要制作上要重晒重萎调、轻摇，以使走水顺畅，发酵充分。

·在天气好，工艺到位，尤其是叠加上树龄正在壮年期的情况下，梅占制成的乌龙茶也会有丰富的花香和独特的果味。据一些制茶师傅回忆称，早年他们制作壮龄期梅占的时候，整个青间都会被梅占的香气填充占据，因满室生香而“独占花魁”。

·风味特征

工艺优秀的梅占，跟工艺优秀的老枞水仙可能有的一比。外形条索紧结壮实；香气高扬、有木质味、大叶种、汤感稠厚十分耐泡。

专题：梅占岩茶