石乳是武夷岩茶中极具特色的传统名茶，名字寓意石中孕育的茶中精华，拥有千年悠久历史，是从古至今的优质茶品。

石乳的制茶历史始于宋代，最早是建州北苑贡茶的上品，和龙茶、凤茶齐名，曾受皇室推崇，由朝廷专门督造。元代时，武夷山设立御茶园，石乳成为核心贡茶，一度是武夷岩茶的代表名号。清代万里茶路兴盛，晋商大量采购石乳，让这款茶远销各地，名气广泛流传。

石乳最鲜明的特点是天然奶香与纯正岩韵相融，口感辨识度极高。它的香气自然清新，干茶带着淡雅花蜜香，冲泡后花果香、草木香交织，伴随淡淡的天然奶香，无人工添加，是茶叶原料与传统炭火烘焙工艺形成的独特风味，冷杯后香气更为浓郁。茶汤醇厚顺滑，质感稠密，自带岩茶独有的岩骨气息，入口微甜、收敛适中，回甘快速且持久，喉韵悠长。同时它耐泡度出色，优质茶品冲泡十余道仍保留浓郁韵味。

石乳对生长环境要求严苛，核心优质产区为武夷山正岩区的慧苑坑、大坑口等坑涧地带。这里云雾充沛、漫射光充足，岩石风化的土壤富含矿物质，造就了其独特风味。因核心产区产量稀少、品质出众，石乳市场价值偏高，正规零售价五百克多在千元以上，市面上有试饮装、礼盒装等多种规格，可按需通过正规渠道选购。

武夷岩茶梅占是一个特殊的外来茶树品种，原产于福建安溪，后引种扎根武夷山，逐渐成为热门岩茶品类。它属于小乔木茶树，长势高大、叶片肥厚，环境适应性极强，是少见的全能制茶品种，除岩茶外，还可制作红茶、绿茶等多种茶类。

很多茶友会对梅占的香气产生误解，误以为它带有酸甜的梅子果味，这是常见误区。梅占名字中的“梅”，指代的是腊梅花，优质梅占的核心香气是清雅纯粹的梅花香，还会夹杂淡淡的兰花香，香气清冽清甜、柔和不张扬。茶汤口感顺滑不涩，余韵悠长。如果茶汤出现明显酸味，大多是制茶工艺不到位，属于品质瑕疵，并非品种本身的风味。

岩茶中的梅占分普通、高丛、老丛三个等级，树龄越高，口感层次越丰富、价格越高。行业内普遍将树龄六十年以上的梅占称作老丛梅占，在武夷山正岩产区存量稀少，比老丛水仙更为稀缺。老丛梅占茶汤醇厚细腻、稠滑饱满，在经典梅花香的基础上，增添了温润的木质丛香与青苔味，耐泡度大幅提升。其中水帘洞等核心山场产出的老丛梅占，自带独特岩韵与轻微辛辣感，深受资深茶客喜爱。

市面上梅占茶品类丰富，工艺成熟的梅占红茶最为常见，花香明媚、滋味甜醇。少量梅占会被制作成绿茶，风味清新但知名度较低。需要注意的是，梅占并不在国标白茶适制树种范围内，市面的梅占白茶属于非标产品，选购时需要多加辨别。

活动主办方共提供了雀舌、梅占、春兰、春闺、黄奇、奇丹、北斗、雪梨、丹桂、瑞香、岩兰、金钱、金桂、金罗汉、铁罗汉、半天妖、白鸡冠、白牡丹、金牡丹、金钥匙、金毛猴、金观音、黄观音、黄玫瑰、白瑞香、紫红袍、老君眉、向天梅、留兰香、醉贵姬、玉麒麟、瓜子金、春桃香、玉井流香、矮脚乌龙、金边奇兰36个武夷名丛和品种用于现场品鉴。

专题：武夷名丛和品种