科技枞：窨上去的“假枞味”

如造假重灾区：武夷岩茶纵观中国乌龙茶界，武夷岩茶素以独特的“岩骨花香”征服无数乌龙茶爱好者。尤其是树龄高的老枞水仙，向来因独具“枞味”而备受老茶客青睐。

茶红是非多，近年来人为造假所谓“枞味”的“科技枞”层出不穷！老枞水仙的枞味是山场环境、茶树树龄、匠心工艺赋予的，科技枞的枞味又是怎么来的呢？

岩茶圈资深人士向揭秘，科技枞的黑心配方就是在加工过程中加入了“石花菜”，使普通水仙（低树龄）产生类似老枞水仙的枞味（木质味）来以假乱真。

据透露，科技枞通常有两种造假方式：其一就是用纱布包住石花，然后丢进焙笼和水仙茶一起炭焙，在此期间茶叶会大量吸附石花本身的木质味。

这种造假手法等同于是把石花的香气窨上去，和茉莉花茶的窨制有异曲同工之妙。不过茉莉花茶的窨制次数较多，科技枞一般和石花放在一起炭焙一次即可。

另一种方法，则是先将石花和水一起倒进锅中煮成气味浓郁的石花水备用，接着将已经走水焙过的水仙茶用烤箱等器具烤热，再喷上石花水，最后拿去炭焙制成科技枞。

科技枞辨别技巧

1.闻枞味科技枞最大的特点就是干茶就能闻到很冲的“枞味”、细嗅木质味不太自然；正宗老枞水仙的枞味是若隐若现的青苔香、木质味、粽叶香，层次感丰富。

2.品口感一般科技枞的茶汤前两三道满口留枞，后面开始断崖式下跌，且汤感苦涩，饮后舌头发干、喉咙发紧；正常老枞水仙的枞味循序渐进，饮后也不会有锁喉现象。

专题：科技枞