原视频文案内容如下：

废话少说，只讲干货。一条视频教会你如何分辨岩茶的好坏。

 - 第一步：看干茶。首先观察干茶的色泽及匀整度，还有条索的完整性和茶梗碎末的占比。如果干茶里面出现了过多的茶梗黄片，同时碎末较多，这说明它在成品茶的精致和挑选以及分装上面细致程度不高，也间接说明了这款茶对应的价格也不会太高。所以干茶的条索干净、匀整且无碎末是一泡好茶该具备的基础。当然也有例外，碎碎星的外号可不是白给的，甭管多贵的茶都一样碎。

- 第二步：闻干茶。首先需要温烫盖碗，投茶醒茶，让盖碗的余温去激发干茶的香气。通过闻干茶去分辨它除了甜香、火功香等等正常的香气之外，有没有伴随着其他不好的气味，比如青臭味或者其他异杂味。如果有而且很明显，建议倒掉。这茶不喝也罢，狗命要紧。

- 第三步：冲泡方法。非专业人士就不要去尝试那种5克三冲的坐杯审评方法了。这种方法虽然会放大一些茶工艺上的缺点，但不太适合普通人去尝试。如果没有经过系统的学习，盲目尝试一定会把你喝蒙圈。所以只需要正常冲泡就好，还能方便体验一泡茶每一冲香气滋味的变化。这里建议第一冲要稍微坐杯几秒，让干茶在遇水后其内含物质能得到充分的析出，后面的二三四冲就不需要坐杯了，按照快进快出的方法正常出汤就好。

- 第四步：看汤色。一泡茶茶汤的干净程度也是其工艺到位的一种体现。而导致茶汤浑浊的原因也有很多，比如做青过度、杀青不足、揉捻过度、肺火不透等各种原因。所以茶汤的浑浊就是以上某个工艺阶段做不到位的表现。但茶汤清透也不见得它就是一泡好茶。只是关于工艺的一个加分项而已。

- 第五步：闻盖香。首先盖香它一定是香的，就像水仙的兰底花香、肉桂的花果香，或是某些名丛特征明显的品种香。无论是热嗅还是冷嗅，香气会随着每一冲都有不同的变化。而一泡好茶在香气上的表现会尤为明显，比如在不同火功下呈现的奶香、桃香、粉香、焦糖香等一系列有高级感的香气。但如果你在盖香里闻到了像青臭味发酸的味道或者其他异杂味，那这一定不是一泡好茶该有的味道。

- 第六步：品茶汤。一泡岩茶的前三冲喝的是什么？喝的是工艺和品种特征，而不是像某位大师那样只闻了一下喝了一口就跟人家说有悟源涧的山场气息。那工艺的好坏该如何区分？

- 一是苦感。苦底重化不开是不对的，原因可能是因为青叶采摘过嫩或者做青期间工艺不到位，哪怕是一些容易出苦味的品种，比如肉桂和丹桂都能通过工艺上的调整去尽力降低。而有苦感但能化开，而且伴随着回甘才是一泡茶正常的表现。

- 二是涩感。舌面涩得整个嘴巴发紧也是不对的。影响涩感的原因大概率是走水不透或者是杀青没有完全杀熟，但舌头两侧有微涩感而且会化开的这种情况，这种就属于正常，而且也是一泡好茶的表现。

- 三是香气落水的程度和汤感。要去试着用味觉捕捉茶汤里的香气，如果一泡茶盖香闻着很香，但香气却落不到水里，尤其是中轻火的岩茶，香气落水是重要的及格线。而火功较高的岩茶在香气上的要求虽然不像中轻火岩茶那么看重，但更为侧重其汤感上的表现。这里有一个形容词叫顺滑，它既均衡了苦涩度，又在火工香气等各种表现上达到了某个均衡点。有句老话叫：浓非厚，淡非薄。汤感这东西是需要长时间慢慢体会的。除此之外，也要学会在茶汤中去分辨品种特征。比如肉桂有没有清楚的桂皮味，还有水仙的兰底，老枞的水质枞味等等一系列品种的标准特征。

- 以上说的是一泡茶在前三冲品鉴时在工艺上需要注意的地方，三冲之后喝的就是其原料的本身，还有一泡茶香气滋味的持久度和耐泡度。不知道茶友们喝没喝过三冲快乐水，就是那种前面两三冲香气滋味都还不错，三冲之后就香气全无，茶汤寡淡掉水的那种。所以任何一款茶的好坏都不要着急去下定论，不妨多喝几冲再去评价。一泡合格的茶不单单要做到工艺合格，同时原料的品质也有很高的占比。好比一个厨子，哪怕他的厨艺再好，他也没办法用烂菜叶子给你做出好吃的菜。对于制茶师傅也是一样，你把不好的茶青原料给到他，他也一样做不出好茶。

- 好的原料在一泡茶上面是如何体现的？

- 首先，它一定是耐泡的，8冲是及格线。在这基础上增加的每一冲都是其原料内涵物质丰富的体现。

- 其次是香气和滋味上的层次变化。就像那种三四冲之后香气全无，茶汤寡淡，出水味。虽然和工艺也有一定的关系，但其中原料品质也要占绝大一部分原因。

- 一泡好茶无论在品种香火功香，还是茶汤的滋味感和醇厚度上面，是在你整个品饮过程中缓缓释放变化，而不会给你带来明显的落差感。俗话说好茶不怕坐杯，随着冲泡次数的逐渐增加，越长的坐杯时间越会在尾水上体现出原料山场气候的特征。比如高山或者半岩产区的水仙，尾水的米汤感粽叶香就是其山场特征的表现。

- 第七步，观察叶底。这里展示几种冲泡后的叶底。先看这种，首先它的条索相对完整，其次是它的鲜活度，整体叶底是柔软且富有韧性的，轻轻用手揉搓也不会软烂成泥。再来看这种，我俗称它为炭条，它没有足火岩茶叶底的那种油亮，捏在手里的触感也会很硬，就像摸秋天落下来的树叶一样的感觉，压根没有什么柔软和韧性可言。我把它们放在一起对比一下，你觉得哪一种叶底是合格的？

- 视频的最后，我想和茶友们聊聊心里话。我一直是这样认为的，喝茶的乐趣是在于探索，从你接触岩茶的那天起，你就会自然而然的想去尝试不同的品种、不同的火工、不同的品牌、不同价格的茶，这也是对一件事物逐渐了解的过程。你可能经常刷到一些高端茶、天价茶的品饮或者测评视频，我知道很多人会很感兴趣，在经济条件允许的情况下偶尔的尝试就当犒劳一下自己，但不要过度迷信和过度消费，因为它只是一些人在社交平台互相攀比、炫耀的社交工具而已。况且有的时候高价并不代表高质，它的存在也只是为了满足少部分人的需求和情绪价值。而我们日常生活经常接触到的口粮茶才是需要你去花一些时间和精力去寻找探索的事情。至于去看一些什么所谓的测评可以去借鉴，但不要被主导。我一直都在建议我的粉丝去喝百家茶，尝百家味，因为口粮茶的试错成本真的不高，在探索的同时逐渐建立的味觉体系才是真正属于你自己的东西。下课！

专题：岩茶的好坏