记者：福州茉莉花茶主要由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成。“福州茉莉花茶窨制工艺”共包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序：“平”是用多孔竹制品筛茶，将毛茶分出大小、粗细；“抖”是将茶叶分出曲直圆扁；“蹚”是将经过平、抖工艺分出的茶叶装入布袋，用脚来回斜度蹚下，改变茶叶的大小、长度；“拜”是用竹制拜箕上下拜拨，分离掉细碎茶叶；“烘”是用竹制的焙笼将茶叶进行烘焙；“窨”是按照1斤茶和3斤花配比，一层茶叶一层花堆放、静置，然后重复窨次，最多可窨九次；“提”，是用少量优质鲜花再复窨一次，主要为了增强花茶香气的鲜度，让花香奉献给茶叶，花朵悄然退出，闻到花香不见花。

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