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为什么大部分的奶茶店并不赚钱?

发布时间:2021-06-08 20:43:44 已有:159人阅读
为什么大部分的奶茶店并不赚钱?一、人力、原材料等成本的增高;二、两极分化严重,大品牌主导市场;三、营销投入;
 
网络上流传着很多年轻人毕业之后独子创业,无论是加盟开奶茶店,还是自营奶茶店,最后亏的一无所有的故事比比皆是,很多人不禁呐喊,既然它这么暴利,为什么就不赚钱呢?
 
一、人力、原材料等成本的增高
 
在这个人民经济水平升级的现代化社会里,升级的不仅仅是生活水平,还有消费水平,人们的消费能力在升高,自然而然的,物价自然也在提高。
 
奶茶行业最暴利的时代并不是现在,而是2011-2016年前后的时代,但随着人们生活水平逐渐的升级,制作奶茶的原材料等也在水涨船高。
 
 
十年前,一杯奶茶的成本大概在一两块钱,而这几年流行的水果茶,原材料也随之升级。一杯售价10元的奶茶,成本就已经涨到三四块钱了,更别说其他鲜奶芝士类的奶茶,成本会更高。
 
成本的升高,肯定就会压缩奶茶的利润空间。
 
除了原材料成本的增加之外,近年来人工成本、房租水电成本都在逐渐提高,一个好的选址地动辄就需要付出比别的地方高出几倍的房租费,更别说其水电等硬性成本了。
 
而且,今年年初,人社部等三部门也正式发布了18个新职位,其中就包含“调饮师”,这意味着什么?这意味着,茶饮行业对于从业人员的专业程度要求的就更高了,再也不是什么学一学就能制作一杯奶茶的时代了。
 
 
专业人才就需要出具更专业、更高的薪资,人力成本和房租水电等成本的上涨,也进一步压缩了奶茶店的利润空间。
 
二、两极分化严重,大品牌主导市场
 
我们来看看茶饮市场现在的竞争格局。
 
第一梯队上,喜茶、奈雪基本牢牢占据新式茶饮的高端市场,蜜雪冰城牢牢把控低端市场。
 
第二梯队,主要是腰部品牌,如古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨、甜啦啦等。这些以加盟模式跑出千店规模的品牌,也都开始发力品牌化运营,乘胜追击。
 
这些品牌我们能看出一个什么特点?
 
最大的特点应该就是,两极分化。奶茶行业爆火之后,餐饮人们纷纷入局,都想在这片红海之中分一杯羹,但入局的人多了,市场就容易饱和。
 
奶茶市场逐渐饱和,一开始冒头领跑的品牌逐渐将众人甩在身后,占领高端市场,提高客单价,开辟新的茶饮模式,这表现在以喜茶和奈雪的茶这些头部品牌。
 
而除了高端市场之外,根据《中国餐饮大数据2021》显示我们可以看出,2020年,10元以下的饮品门店数量占比仍有59%。
 
但这10元以下的“平价”市场,也已经逐渐被蜜雪冰城等品牌占领,无论是高端市场还是下沉市场,奶茶市场似乎都已经被“连锁品牌”化,这就让一般的奶茶店很难出头。
 
三、营销投入
 
现代化社会是一个网络化的时代,要说生活中最大的变化,那应该就是很多东西都从线下搬到了线上,包括品牌们对自己的营销。
 
众所周知,喜茶和奈雪的茶,都是初代的“网红”奶茶品牌,他们在网上的营销可谓是相当的成功。
 
而我们熟知的茶颜悦色,也是靠着营销出圈的网红奶茶,无论是武汉新店排队8小时,还是广州超级文和友的快闪店火爆,我们最先知道的都是网上。
 
任何品牌都需要营销,但现在的营销,并不是你发个小视频或者发个微博写一篇文章就能真正营销出圈的,营销自然也需要花钱。
 
大的品牌有雄厚的资本支撑,能承担的起营销费用,但一般的奶茶店,根本没有这么多资金去助推去营销。就只能与别人拉开差距。
 
但没有营销是很难出圈的。难出圈,就会减少曝光,没有曝光,就没有客流,没客流,自然没有利润。

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