茶的9种香气：

01-花香：具有天然鲜花的香气。

02-果香：类似水果的香气，如桂圆、苹果、红枣。

03-甜香：甜花香、枣香、桂圆香。

04-毫香：单芽或一芽一叶制作的红茶，金毫显著，具有茶毫的鲜浓香气。

05-火香：有高火香、足火香等，一般是加工过程中茶吸收火味形成的。

06-焦糖香：类似焦糖的香气，一般是干燥过程中温度较高，茶叶中糖类焦糖化形成的香气。

07-松烟香：干燥工序中用松、柏等熏干的茶品。

08-红薯香：类似烤红薯或蒸红薯的香气，传统滇红普遍存在。

09-蜜香：类似蜜糖的甜香，红茶中普遍存在，在滇红中尤为明显。

茶的10种滋味：

01-浓醇型：收敛性和刺激性，次于浓厚（爽）型，回味甜或甘爽，鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。

02-醇厚型：味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制作过程正常的大部分红茶。

03-鲜醇型：味鲜而醇，鲜甜而爽口，鲜叶较嫩、新鲜、制造及时，揉捻较轻，或揉捻正常的高级祁红，宜红。

04-甜醇型：包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜叶甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。

05-浓强型：味浓厚，内含物丰富，舌头感觉刺激性大，收敛性强。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种，加工时揉切充分，发酵偏轻的红碎茶。

06-浓烈型：有清香或熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶，内含物丰富，制茶合理的均属此型。

07-浓厚型：有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。原料细嫩，叶片厚实，制造合理，如滇红工夫。

08-鲜浓型：包括鲜厚型，味鲜浓回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮。制造及时合理而成。

09-醇和型：包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。

10-平和型：和淡正常，不苦涩，有甜感，欠鲜爽。原料采摘较粗老，制作正常的低档红茶。

专题：茶的香气 茶的滋味