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见福便利店董事长张利讲述见福的新战略

发布时间:2021-07-23 13:45:18 已有:161人阅读
       近日,位于福建省厦门市海沧区的见福产业园区鲜食工厂正式投产,标志着见福便利店的发展将进入一个全新的阶段――从“批发型零售业”向以科技为驱动力的“制造型零售业”升维。走过15年发展历程、已经开出2000多家门店的见福便利店面临一个新的分岔路口。
 
  近日,中国商报记者走进这座国内第一家便利店自建产业园区,听见福董事长张利讲述见福的新战略。
 
  关于产业园区 提高效率减低成本
 
  中国商报:您为什么现在要建这么大一个产业园区?对见福便利店来说,这是不是一个很“重”的资产?
 
  张利:这个园区投资6亿元以上,涵盖了多温带仓储物流配送中心、鲜食厂、烘焙厂、数据中心、食品检测中心、生活配套中心、OEM加工厂、污水处理厂、太阳能水培农场等基础设施,预计可承载5000家以上的门店,你说是不是重资产?但没办法,见福选择了最困难但可以走最远的一条路。
 
  我一直说,日本和中国台湾地区的7-11便利店是我们对标的企业。我们要找到差距,奋起直追。我们发现,日本和中国台湾地区的便利店客户一天会来三次,这是因为它们的商品、服务及场景满足了客户,能够吸引客户一天来三次进行消费,而我们目前的商品、服务及场景只能满足客户三天来一次的需求,我们在这方面要追赶上去。
 
  对于见福来说,经过了15年的发展,又有红杉和京东的投资,是时候也有条件来做这件事了,所以就建了这个产业园区,力争让见福便利店给客户提供多样化的服务。
 
  中国商报:对很多国内便利店企业来说,建鲜食厂并不罕见,建园区的恐怕见福是第一家。园区存在的意义是什么,会在降本增效方面比鲜食厂更有优势吗?
 
  张利:据我所知,国内便利店品牌建园区见福确实是第一家。实际上,就是因为把多温带仓储物流配送中心、鲜食厂、烘焙厂等基础设施都集中在同一个园区里,整体供应链的效率会大幅提高,而成本也会降低很多。
 
  关于自有商品 商品必须不断上新
 
  中国商报:从园区的布局可以看到,见福便利店打算在自有商品上下足工夫。但是可以发现,见福的自有商品主要就是烘焙和鲜食,以及自有咖啡品牌。为什么不考虑扩展更多的品类呢?
 
  张利:便利店是有温度的服务行业,分为常温、冷藏、冷冻三块,而冷藏是核心的、最难的一块,常温和冷冻都有成熟品牌,所以自有品牌只能从冷藏切入,而且要不断迭代更新,于是我们被迫和无奈地选择了便当和烘焙。
 
  在我看来,对便利店来说,最具代表性的功能性产品就是和吃相关的。烘焙也好、便当也好,都是满足消费者一日三餐需求的商品,能够吸引消费者主动进店,是我们最重要的客流吸引器。
 
  中国商报:基本上国内的头部便利店品牌都有自己的鲜食厂和自有鲜食品牌,在您看来见福和这些友商的区别在哪里?
 
  张利:最大的区别是研发力。建鲜食厂、烘焙厂对很多成规模的便利店品牌来说并不难,但是最重要的是要保持每周上两个新品,这个更新速度背后代表的就是便利店对鲜食和烘焙的研发力。
 
  对消费者来说,便利店的商品必须要不断上新,才有更多的吸引力。否则,消费者去你的店还是我的店并没有什么区别,也就丧失了便利店品牌的意义。便利店品牌分为企业品牌和商品品牌,要想打出便利店的自有品牌知名度,你必须要跟别人不一样。每周上两个新品,这是我和中国台湾地区的团队经过调研定下来的更新速度。不信你可以去看一下,你家周边的便利店,有哪家的鲜食更新速度会达到每周两个?这就是我们见福自建鲜食厂最大的竞争力所在。
 
  中国商报:自建鲜食厂以后,是否意味着以后见福的自有品牌鲜食都是自己生产?
 
  张利:见福虽然开了自己的鲜食厂,但未来见福便利店里将会卖100多种鲜食,这些鲜食产品见福只生产核心的一部分,其他大多数产品由外部合作的供应商来生产。见福在对待鲜食这件事上,还是坚持做平台的思维,即让更多的供应商可以通过见福的平台,把各种美味鲜食提供给消费者,见福由此可以成为更多鲜食生产者发展的平台。我们的鲜食生产都对外开放,不断地迭代更新,每周两个新产品,不断地下架、不断地上架,为消费者创造更多的价值。

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