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外卖加盟店很火 忽视了加盟的坑还有平台的坑

发布时间:2021-05-13 21:28:36 已有:140人阅读
加盟一个外卖快餐店 日均700单却月亏2万多
 
这几年,懒人经济催生外卖行业的火爆,无论是品牌餐厅还是街边小店,都纷纷加入了外卖的行列。而一些门店小,模式轻的外卖专门店也很受欢迎。
 
小关正是看中了这种外卖店的模式,萌生了加盟的念头。小关看中的品牌是一个日韩餐的外卖店,当时觉得门店装修设计和logo都很有意思,小资又有文艺范。
 
而促使小关下定决心加盟,是源于一个在加盟店工作的亲戚,亲戚说店的生意非常好,一个月能做一万几千单外卖。
 
于是,小关托关系找到了这个品牌的省总代,实地考察之后更是心动:每到饭点,门口的外卖骑手都挤满了。
 
经过了一个多月的选址、装修、招人和培训等一些列筹备工作,小关的加盟店正式开业试营业。小关的外卖店开在创业园和写字楼区,这里每天有几乎20多万人同时上下班,午餐做白领的生意是最合适的。
 
试营业第一天,省总代带着他的店长来帮忙指导。在“前辈”的指导下,小关在外卖平台上刷了一部分单(据说是为了在外卖平台上打开知名度,增加好评),然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动。
 
当天,小关的店大概做了100单左右。第二天,0刷单,做到了200多的单量。
 
试营业一周后,小关的信心更足了,特别是正式营业第一天中午就迎来了一个小爆单,并且一周的时间基本上都是这样的单量并且最高峰出了600多单。
 
经过一个多月的时间,小关的店运营开始进入了正常,日均700单左右,门店月销量也做到了区域第一。
 
但是,小关做盘点和总结的时候却发现了一个大问题:正式营业的一个月,几乎达到日均700单外卖,但是店铺却亏了2万多。
 
钱都到哪里去了?小关在查看全月门店账单和核对平台的每天数据后,发现了原因:店铺的运营成本太高了。
 
首先是产品制作产品太高。以店里主打的鳗鱼饭来说,搞活动促销满减,一份毛利不到2元,如果扣除人工、门店租金、水电,那就是卖一份亏一份的钱。
 
其次,平台和公司的抽成太高了。因为小关加盟的品牌属于连锁店,平台抽成营业额的15%,而公司作为品牌运营方还要抽成5%。这就意味着辛苦了半天,每天要将20%的营业额贡献出去,剩下的80%营业额还要扣除100%的成本,基本无利润可剩。
 
第三,公司强制购买的物料太贵了。无论是酱料、打包袋还是餐具等,都比自己采购的要高很多。
 
怎么办呢?小关开始做了一系列措施。
 
先是减少了平台上的满减活动力度,接着和公司相关负责人协商要求自行采购一些物料。
 
这样成本是降低了一些,但是也带来了副作用,平台上满减优惠一少,点外卖的人也少了。作为开业一两个月的新店来说,没有优惠根本就没有办法吸引顾客。加上没有参加平台的一些活动,以及因为前期爆单积累了部分差评,排名也下降了。
 
此外,自行采购部分物资之后,公司那边又开始不认账,说小关这样做违反了合同,要么继续从公司采购,不然就要赔偿。
 
合约签了,店也开了,继续做可能亏,但是不做,投进去的钱就等于打水漂了,小关真的是骑虎难下。
 
外卖加盟店很火,看着投资少,单量多,会让很多不懂门道的餐饮新手被冲昏了脑子,从而忽视了加盟的坑还有平台的坑。(央广网)
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