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新式餐饮三要素:餐、饮、空间

发布时间:2021-06-15 15:05:21 已有:179人阅读
新式餐饮三要素:餐、饮、空间

新式餐饮顾名思义,即以“餐+饮+空间”复合经营的用餐方式,为新一代消费群体提供全时段社交的休闲第三空间。其特征也主要体现在新商业模式、新餐食模式、新消费人群和新消费理念四方面。
 
与强目的性的正餐不同,新式餐饮主要是根据消费者在不同时段需求不同来提供多样化的小食和轻餐饮组合,为消费者打造更适合社交的空间;还会通过空间设计、品牌活动、好物零售等方式,向消费者凸显品牌所蕴含的休闲文化。
 
据了解,目前国内新式餐饮增量市场有gaga、COMMUNE等代表品牌,已形成区域性规模化,正处于全国扩张的阶段。
 
gaga是一家成立于2010年的轻食餐厅,算是国内新式餐饮的开创者。以“轻食西餐+特色饮品+第三空间”的新模式出现。2015年之前,餐厅主要以单店模式运营,尚未形成规模化发展。
 
从2015年开始,新式餐饮开始了在一线城市区域化的发展进程,形成区域性连锁品牌。数据统计,2020年,中国新式餐饮的市场规模为652.8亿元,行业进入爆发增长时期。其中,过半的新式餐饮餐厅集中在一线城市,新一线城市和二线城市的分布基本持平。
 
据预测,今年新式餐饮市场规模将同比增长80.6%,2020年-2025年的年复合增长率达33.8%。

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